食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)廠(chang)(chang)(chang)對百姓(xing)生活的(de)(de)影(ying)(ying)響非常重(zhong)要，食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)是(shi)不是(shi)有著杰出的(de)(de)生產(chan)環境(jing)對食(shi)(shi)(shi)物安全健康影(ying)(ying)響嚴(yan)重(zhong)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)廠(chang)(chang)(chang)的(de)(de)潔(jie)凈(jing)程(cheng)度和操控污染的(de)(de)持(chi)續穩定性，是(shi)查驗食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)廠(chang)(chang)(chang)凈(jing)化間質量的(de)(de)核心規范(fan)。食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)廠(chang)(chang)(chang)凈(jing)化車間規范(fan)依據(ju)區(qu)域環境(jing)、凈(jing)化程(cheng)度等要素，可分為若干等級，常用的(de)(de)有國際規范(fan)和國內區(qu)域行業規范(fan)。

食品廠凈(jing)化車間的管理(li)需(xu)要符合哪些規定呢？

一、溫(wen)、濕及(ji)潔凈(jing)度的控制

溫度：夏季26±2℃

          冬季22±2℃

濕(shi)度：55±10%

潔凈度：十萬級

二、人員出入(ru)管(guan)理

1、人(ren)員的進入

所(suo)有進(jin)入(ru)凈化車(che)間者必須經刷卡進(jin)入(ru)（嚴禁由原(yuan)材料及成品緩沖區出入(ru)），先進(jin)入(ru)換鞋(xie)區，換好凈化鞋(xie)后，在分(fen)別(bie)進(jin)入(ru)對應的更衣室，把外套脫去，換上潔凈工作服(fu)，然(ran)后再進(jin)入(ru)風(feng)淋(lin)室，嚴格(ge)按照(zhao)《風(feng)淋(lin)室使用規(gui)范》風(feng)淋(lin)后在進(jin)入(ru)凈化車(che)間內部；

注(zhu)意事項(xiang)：

1、進入凈化車間(jian)的(de)人員不能佩(pei)帶(dai)任何首飾等與(yu)生產無關物(wu)的(de)飾品，如(ru)手機、MP3、MP4、收音機等電(dian)子產品不允許帶(dai)入車間(jian)；

2、凈化車間內接觸(chu)到(dao)產品物(wu)料(liao)的(de)工作(zuo)人(ren)員均(jun)須戴手套

3、如有特殊情況，必須裸(luo)手接觸(chu)產(chan)(chan)品的操作人員，在(zai)進(jin)行生產(chan)(chan)操作時，每隔(ge)30分鐘必須對手進(jin)行一次消毒，或在(zai)手用水(shui)清洗后則(ze)必須經消毒才能(neng)進(jin)行生產(chan)(chan)操作；

2、人員的出(chu)去

車(che)間內的所有人只能(neng)通過風淋室邊上(shang)的出口門走(zou)出凈化(hua)(hua)車(che)間，凈化(hua)(hua)鞋及(ji)凈化(hua)(hua)服(fu)(fu)裝(zhuang)嚴(yan)格按照《凈化(hua)(hua)鞋、服(fu)(fu)裝(zhuang)管理規(gui)范》擺放執行；

三、物料管理

1、進(jin)入(ru)凈化車(che)間(jian)的物料、工(gong)(gong)具及新增設備(bei)必(bi)須(xu)先在拆包區里進(jin)行脫包處理，確(que)保干(gan)凈，再經進(jin)貨緩沖間(jian)進(jin)入(ru)，做(zuo)好相應的記錄(lu)驗(yan)收工(gong)(gong)作；

2、凈化(hua)車間(jian)(jian)內盡量(liang)不(bu)存放與生產無關(guan)的物(wu)件，對存放的與生產無關(guan)物(wu)件要標明(ming)存放日(ri)期，存放期超過兩天以上的要定時清(qing)理，對可以不(bu)存放在(zai)凈化(hua)車間(jian)(jian)的物(wu)品(pin)和無用物(wu)品(pin)要及時清(qing)理；

3、物品要存放有序，生產使(shi)(shi)用的手推車(che)、原(yuan)材料及清潔工(gong)具，在未(wei)使(shi)(shi)用時應(ying)存放在相(xiang)應(ying)的區(qu)域(yu)，同時將相(xiang)應(ying)的區(qu)域(yu)用標(biao)識帶(dai)分類標(biao)識；

4、禁止(zhi)在(zai)(zai)凈化車間(jian)內使用(yong)非凈化用(yong)品，如必須使用(yong)時，應(ying)放在(zai)(zai)回(hui)風口附近(jin)；

5、檢驗后的成品應整齊堆放在指定區域，用標識(shi)帶做好標識(shi)，統一由出(chu)貨緩沖區運(yun)出(chu)車間；

四、車間設備(bei)管理

車(che)間(jian)內的所有設(she)(she)備(bei)(bei)由設(she)(she)備(bei)(bei)工程師(shi)做好相應的編(bian)制記(ji)錄工作(zuo)，安(an)排定(ding)時(shi)檢查(cha)，并做好詳(xiang)細記(ji)錄；在設(she)(she)備(bei)(bei)的醒目處要貼有詳(xiang)細的操作(zuo)說明及注意事(shi)項，嚴禁(jin)非專業人員(yuan)操作(zuo)設(she)(she)備(bei)(bei)；對于一(yi)些輕微(wei)的故障(zhang)，設(she)(she)備(bei)(bei)工程師(shi)要在第一(yi)時(shi)間(jian)及時(shi)給予修(xiu)理，如遇大(da)故障(zhang)，要及時(shi)聯系設(she)(she)備(bei)(bei)生產廠家(jia)提供售后服務；

五、凈化(hua)車間清潔衛生管理

1、凈化車間內(nei)采取區域衛(wei)生(sheng)責任制管(guan)理，

清潔范圍：天花板、墻(qiang)壁、地(di)面(mian)、柱子、設備內外、工作(zuo)臺(tai)、貨(huo)架、門窗(chuang)等(deng)死(si)角(jiao)。

清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)方式：機(ji)(ji)器(qi)清(qing)(qing)(qing)洗時，先關閉機(ji)(ji)器(qi)電(dian)源。機(ji)(ji)器(qi)機(ji)(ji)箱里面(mian)用吸耳(er)球吹干凈后(hou)再(zai)用酒精清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)，用酒清(qing)(qing)(qing)清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)完后(hou)要用晾干方可開電(dian)源；機(ji)(ji)器(qi)臺面(mian)、旋扭部分，用酒精由(you)(you)上至下(xia)、由(you)(you)內(nei)至外清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)；墻壁(bi)(bi)、天花(hua)、機(ji)(ji)器(qi)外殼(ke)用清(qing)(qing)(qing)水(shui)由(you)(you)上至下(xia)、由(you)(you)內(nei)至外清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)；環氧樹(shu)脂(zhi)地(di)坪要用中(zhong)性清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)劑配合洗地(di)機(ji)(ji)來清(qing)(qing)(qing)洗，并定期做打蠟保養；總體清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)順(shun)序：先清(qing)(qing)(qing)潔(jie)(jie)機(ji)(ji)器(qi)里面(mian)，再(zai)是表面(mian)，然后(hou)是天花(hua)板，墻壁(bi)(bi)，地(di)面(mian)。

每班下班前的十(shi)分(fen)鐘，各(ge)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)區(qu)(qu)域(yu)負(fu)責人(ren)按要(yao)(yao)求清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)各(ge)自負(fu)責的區(qu)(qu)域(yu)，應養(yang)成隨(sui)手清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)的習慣；生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)要(yao)(yao)按崗位安(an)排，劃分(fen)出各(ge)區(qu)(qu)域(yu)的員工(gong)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)責任人(ren)，以及請(qing)假辭工(gong)未(wei)及時(shi)補(bu)員時(shi)的臨時(shi)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)責任人(ren)，由生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)班組長進行每天(tian)的檢查(cha)，并(bing)由行政、質量、生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)管理(li)人(ren)員檢查(cha)或抽(chou)查(cha)清(qing)(qing)潔(jie)(jie)(jie)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)效果。

每周進行一(yi)次大掃(sao)除，由(you)各生(sheng)產班組長檢(jian)查，生(sheng)產部經理復檢(jian)。

清潔(jie)后的(de)垃圾按要求存放在指定的(de)地方，并在下班前從指定通道(dao)帶出凈化(hua)車間(jian)。

檢(jian)查標準：白手(shou)套觸摸無(wu)污漬。

      凈(jing)化車(che)(che)間(jian)(jian)(jian)內實行(xing)班組長(chang)管(guan)理制作，每天在(zai)凈(jing)化區內人員下(xia)班后(hou)，班組長(chang)檢查(cha)每個凈(jing)化車(che)(che)間(jian)(jian)(jian)間(jian)(jian)(jian)內的水電是(shi)(shi)(shi)否(fou)關閉，設(she)備(bei)是(shi)(shi)(shi)否(fou)處于斷電狀態，衛(wei)生是(shi)(shi)(shi)否(fou)打掃，容器與(yu)器皿、物料是(shi)(shi)(shi)否(fou)放置在(zai)規(gui)定區域內， 發(fa)現不符(fu)合(he)的現象，馬上記錄，并(bing)進行(xing)糾正(zheng)，然(ran)后(hou)關閉所有的開(kai)關總閘和門，離開(kai)凈(jing)化車(che)(che)間(jian)(jian)(jian)。

六、生產紀律(lv)管理(li)

1、各崗(gang)位(wei)員工必須按(an)管理堅(jian)守(shou)自己的(de)崗(gang)位(wei)，不得離崗(gang)、串崗(gang)、打(da)鬧(nao)、打(da)瞌(ke)睡，不得坐在地(di)板和(he)生產用具(ju)上。

2、凈化車(che)間內禁止快步走、跑(pao)步、打鬧、嬉戲等現象。

3、凈化車間(jian)內禁止吃、喝任何(he)東西（除水(shui)外(wai)），禁止抽煙，禁止明火，禁止動火，確需動火的，需經(jing)主管領導簽字同意后主可進行。

4、操作人員所有作業(ye)操作，必須要按作業(ye)指導書上的(de)規定作業(ye)。