SC知(zhi)識-食品加工(gong)企業蟲鼠害防治

鼠害的(de)(de)控(kong)制對(dui)食品(pin)(pin)加工企(qi)業(ye)來說(shuo)是極為重要的(de)(de)，加工車間內存在(zai)蟲鼠害對(dui)產品(pin)(pin)危害很大，存在(zai)異物和微生(sheng)物等的(de)(de)隱患(huan)，所(suo)以，為保證食品(pin)(pin)加工廠生(sheng)產的(de)(de)食品(pin)(pin)安全、衛生(sheng)，防(fang)止被帶有病原菌(jun)的(de)(de)昆蟲、鼠等污染，確保生(sheng)產食品(pin)(pin)的(de)(de)衛生(sheng)環境達到出口食品(pin)(pin)生(sheng)產企(qi)業(ye)的(de)(de)衛生(sheng)標準(zhun)。食品(pin)(pin)加工企(qi)業(ye)對(dui)工廠內的(de)(de)蟲鼠害進(jin)行重點管控(kong)。

　　本文將從以(yi)下(xia)三個方面對蟲(chong)鼠(shu)害(hai)的相關知識(shi)進行簡單介紹(shao)：食品工廠常(chang)見(jian)的蟲(chong)鼠(shu)害(hai)；食品工廠蟲(chong)鼠(shu)害(hai)的控(kong)制(zhi)措施(shi)；工廠常(chang)見(jian)問題(ti)的控(kong)制(zhi)計(ji)劃。

一、食品工廠常見的蟲鼠害(hai)種類、特(te)點及其(qi)防治

1、飛行類害蟲(chong)

　　食品加工企業常(chang)見飛行(xing)類害蟲種(zhong)類主要包(bao)括蒼蠅、蚊(wen)子、蠓(meng)(meng)蟲、蛾蠓(meng)(meng)等(deng)。

1.1蒼蠅(ying)的習性及(ji)防治

A、蒼蠅(ying)的(de)主(zhu)要習性

　　棲息習(xi)性：趨光，善于(yu)飛翔(xiang)，晝出夜伏；

　　食性雜(za)：香(xiang)、甜、酸(suan)、臭均喜歡；

　　骯臟：邊(bian)吃、邊吐、邊拉。

B、蒼蠅(ying)的(de)防(fang)治

a、環(huan)境防治(zhi)

* 生產、生活垃圾(ji)日產日清，不得積存。

* 垃(la)圾桶（箱(xiang)、車）必須加蓋。

* 車間(jian)內外無衛生死角，包括下(xia)水道內部。

* 進出(chu)(chu)通道的(de)管理（庫房門上方安(an)裝風幕(mu)、人(ren)員物(wu)料出(chu)(chu)入口安(an)裝防蟲(chong)膠簾、時間差(cha)的(de)控制）。

b、物理防治

* 粘蟲(chong)紙：安全、無毒、無污染、成本低。

* 粘(zhan)蠅彩(cai)條(tiao)、誘(you)蠅籠(long)等。

* 燈光誘殺高效隱蔽、 安全、 無毒、 無污(wu)染。

c、化學防治：

* 滯留噴灑；

* 空間(jian)噴灑；

* 毒餌；

* 找出源(yuan)頭殺滅幼蟲。

　　注意：化學防治適合(he)于生活區，加工區禁止(zhi)使用化學防治，避免對產品造成污染。

1.2蚊子的習(xi)性及防(fang)治

A、蚊子(zi)的主要習性

　　棲(qi)息習(xi)性：喜隱蔽、陰暗和(he)通風不良的地方；趨光；喜歡等待；晝伏夜出，黃昏后、天亮前最活躍；

　　室(shi)內：床下、柜后(hou)(hou)、門后(hou)(hou)，墻縫以及畜舍(she)、地(di)下室(shi)等；

　　室外：草叢、山洞(dong)、地窖、橋洞(dong)、石縫等。

B、蚊子的防治

a、環境(jing)防治(zhi)

* 治(zhi)理、改造水(shui)域(yu)是防蚊的治(zhi)本(ben)措施；清除各種(zhong)積水(shui)或每周換水(shui)一次，周邊的臭水(shui)溝是其主要的滋生地。

* 關門(men)堵窗、縫可防(fang)蚊侵(qin)入。

* 車間內的新風口和排風口、出(chu)水口等用防蟲網。

b、物理防治

* 粘蟲紙：安全、無毒、無污染、成本低。

* 電子驅蚊(wen)(wen)器(qi)、捕蚊(wen)(wen)器(qi)等。

* 燈(deng)光誘殺(sha)。

c、化學防治(zhi)：

* 蚊香；

* 氣霧劑；

　　注意：化學(xue)防治適合(he)于生活區(qu)，加工區(qu)禁止使用化學(xue)防治，避免對產品(pin)造成污(wu)染。

1.3蛾蠓(meng)的(de)習性及(ji)防治(zhi)

A、蛾(e)蠓的(de)主要習性(xing)

　　主(zhu)要滋(zi)生在含有腐敗有機質的(de)淺(qian)水域，化糞池、污水池、側所、浴(yu)室洗臉(lian)臺、地板積水、廚房的(de)水槽、潮(chao)濕(shi)的(de)抹(mo)布(bu)等。

　　蛾蠓成蟲(chong)大(da)多就近停在墻壁上(shang)，不靈活，容(rong)易捕殺。

　　蛾蠓常(chang)(chang)被作為環境被糞便污(wu)染的程度，廁所內常(chang)(chang)見該類蟲(chong)害。

B、蛾蠓的防治

a、環境防治

* 把容器積水倒掉、地板(ban)或(huo)水槽積水清除(chu)、室外水溝維持暢通(tong)。

b、物(wu)理防(fang)治

* 粘蟲(chong)紙：安全、無毒、無污染、成本低。

* 使用電蚊拍。

c、化學防治：

* 可以(yi)在化(hua)糞池投入昆(kun)蟲生長調(diao)節(jie)劑滅幼(you)脲等(deng)中(zhong)殺滅孳生的幼(you)蟲；

* 噴滅(mie)害靈等殺滅(mie)成蟲。

2、爬(pa)行類害(hai)蟲

　　食品加工(gong)企業(ye)常見爬行類(lei)害蟲(chong)種(zhong)類(lei)主要包括蟑(zhang)螂、螞蟻等

2.1蟑(zhang)螂的習性(xing)及防治

A、蟑(zhang)螂的主要(yao)習性

　　生命力(li)強， 卵(luan)鞘；食性雜。

　　喜生活(huo)在溫暖、潮(chao)濕、靠近(jin)食(shi)物和水源的縫隙中，

　　棲息場(chang)所(suo)附(fu)近往往可以(yi)發現(xian)一些棕褐色的小斑點，是其(qi)排(pai)泄物。

B、蟑螂的防治(zhi)

a、預防(fang)進入

* 貨物檢查(cha)，預防原輔物料帶入(ru)工(gong)廠。

* 門窗、墻壁(bi)的縫洞、水電(dian)管線、下水道等進行密封。

* 嚴格控(kong)制食源、水源和(he)清(qing)理生(sheng)活垃圾。

b、物理機械防治

* 誘捕器、 粘膠板、 熱(re)殺、 冷(leng)殺， 真空抽吸器。

c、化學(xue)防治：

* 膠餌、顆粒劑；

2.2螞蟻的習性及防(fang)治

A、螞蟻(yi)的主要習性(xing)

　　趨(qu)甜，趨(qu)光（有翅型）；食(shi)性雜，搬食(shi)。

B、螞蟻的(de)防治

a、開水燙死。

b、封(feng)堵(du)入口(kou)。

c、藥劑噴灑。

d、毒(du)餌誘殺(sha)。

3、老鼠(shu)

　　常見老鼠(shu)種類(lei)主(zhu)要包括褐家(jia)鼠(shu)、黃胸鼠(shu)、小(xiao)家(jia)鼠(shu)等。

3.1褐(he)家(jia)鼠棲息在地下，多(duo)從下水(shui)道等處入侵。

3.2黃(huang)胸鼠棲息在(zai)建筑物天花(hua)板等上(shang)層，多(duo)自墻壁縫隙、缺口入侵。

3.3小家鼠體(ti)(ti)態小而勻(yun)稱，在室內筑巢(chao)。

二、食品企(qi)業(ye)蟲(chong)鼠害的主(zhu)要(yao)控制措施

　　食(shi)品工廠主(zhu)要(yao)的(de)害(hai)蟲風險包括外圍(wei)害(hai)蟲密度、吸(xi)引因素、建筑與管(guan)理漏洞、室(shi)內衛(wei)生(sheng)環(huan)境、原材料(liao)供(gong)應等(deng)幾個(ge)方(fang)面。食(shi)品加工企業主(zhu)要(yao)從以下幾個(ge)方(fang)面進行蟲鼠害(hai)的(de)控(kong)制。

1、消除(chu)滋生(sheng)地

1.1每班班中安排專職衛生人員(yuan)隨時(shi)清理地面(mian)、下水道內(nei)的產品碎屑。

1.2排水(shui)(shui)溝確保排水(shui)(shui)順暢，班后要將(jiang)排水(shui)(shui)溝以及設(she)備、設(she)施的積水(shui)(shui)清理(li)干凈。

1.3每天班后按(an)照衛(wei)生清理(li)程(cheng)序(xu)對車間環境(jing)、設備、器具等衛(wei)生進行(xing)徹(che)底清理(li)，不允許有(you)食品殘渣等殘留。

1.4廠區地(di)面無積水，每天設專(zhuan)人負(fu)責(ze)廠區衛生的清(qing)掃清(qing)潔。

1.5廠(chang)區(qu)垃(la)圾每天進行徹(che)底清理，保持廠(chang)區(qu)環(huan)境(jing)清潔衛生(sheng)。

1.6生活(huo)(huo)區設(she)專人負責生活(huo)(huo)區衛(wei)生的清掃清潔，垃圾每天(tian)進行清理，保持生活(huo)(huo)區環境清潔衛(wei)生。

2、預防侵入措(cuo)施

2.1更衣室、原料間(jian)、物料間(jian)等車間(jian)各(ge)入口處設立緩沖間(jian)，兩(liang)道門或者雙層(ceng)遞料窗口禁止(zhi)同(tong)時開啟。

2.2車間出(chu)入口(kou)、各(ge)物(wu)料(liao)傳(chuan)遞出(chu)入口(kou)全部(bu)設有黃色膠簾(lian)(lian)，膠皮簾(lian)(lian)的(de)重疊部(bu)分以及(ji)長度必須確保防蟲效果，破損的(de)膠皮簾(lian)(lian)要及(ji)時更換。

2.3車間各處門、窗、空調(diao)口(kou)、排水口(kou)等與外界接觸面以及地(di)面、墻壁、隔斷、設備底(di)部(bu)縫(feng)隙必須(xu)全部(bu)密(mi)封，每天車間衛生員巡回(hui)檢(jian)查。

2.4加(jia)(jia)工車間(jian)的所有進、排氣口(kou)加(jia)(jia)設過濾網(wang)(wang)，每周(zhou)對過濾網(wang)(wang)進行衛生清理并確認完整(zheng)度(du)，破損(sun)的要立即進行更換，每天車間(jian)衛生員巡(xun)回檢(jian)查。

2.5車間物(wu)料或(huo)人員(yuan)出入口設有60cm擋鼠(shu)板(ban)，擋鼠(shu)板(ban)底部無(wu)縫隙(xi)，防(fang)止老鼠(shu)以及(ji)爬行類昆蟲的侵入。

2.6車(che)間排水(shui)口設置：采用U型彎管式水封，設(she)有(you)不銹(xiu)鋼防護罩、不銹(xiu)鋼防鼠網(wang)罩遮擋。排水口(kou)周圍必須光滑(hua)，利于(yu)衛生(sheng)(sheng)清理(li)。車間的下水道(dao)口(kou)每天進行衛生(sheng)(sheng)清理(li)。

2.7車間與外界相連的(de)玻璃(li)窗，玻璃(li)上必(bi)須貼(tie)黃(huang)色玻璃(li)紙。

2.8各出入(ru)口(kou)的(de)(de)門隨時保持(chi)關閉狀(zhuang)態，防止飛蟲的(de)(de)侵入(ru)擴散。

2.9廠(chang)區生活區排水口底漏(lou)、建筑物(wu)底部通風口處加設鐵(tie)絲網擋鼠、擋蟲。

2.10廠(chang)區的排水溝蓋板密(mi)封嚴(yan)實。

2.11廠區生活區設(she)有(you)專用垃圾場(chang)或垃圾車，統(tong)一存放(fang)、運輸加工(gong)產生的下(xia)腳料(liao)、廢(fei)棄(qi)物。

2.12垃圾(ji)車需要密封運輸，防止飛蟲的擴散以(yi)及垃圾(ji)的掉落(luo)。

2.13廠區垃圾場(chang)、垃圾車，每(mei)天班后進行(xing)衛生清理(li)，確保無異味。

3、殺(sha)滅措施（飛(fei)翔類蟲(chong)害）

3.1粘蟲燈(deng)誘捕飛(fei)蟲

3.1.1更衣(yi)室、原料間(jian)、物(wu)料間(jian)等車(che)(che)間(jian)出入口(kou)及車(che)(che)間(jian)內(nei)下水道口(kou)附(fu)近安裝(zhuang)有粘(zhan)蟲燈，誘捕車(che)(che)間(jian)內(nei)的蟲害(hai)。

3.1.2安(an)裝位(wei)置：車間(jian)各出入口(kou)的粘蟲燈(deng)不得(de)安(an)裝在正對門口(kou)的位(wei)置，避免吸引(yin)外界(jie)飛(fei)蟲。

3.1.3粘蟲燈高(gao)度為(wei)1.8-2米之間，底部(bu)空間1.5m范圍內(nei)嚴禁存放與產品(pin)(pin)有關(guan)的任何物品(pin)(pin)，保證既能達(da)到殺蟲的最佳效果，又(you)不污染產品(pin)(pin)。

3.1.4粘蟲燈必須設置(zhi)單(dan)獨的(de)電源開關，確保能(neng)夠(gou)24小(xiao)時開啟。

3.2人工捕殺

　　衛生人(ren)員進行(xing)人(ren)工捕殺(sha)，捕殺(sha)后的飛蟲(chong)必(bi)須(xu)找(zhao)到(dao)尸體(ti)并(bing)單獨處理，避(bi)免混入(ru)產品(pin)中(zhong)。

3.3定期(qi)檢查與蟲(chong)害分析

　　頻率：根據(ju)飛(fei)蟲數量及危害程度，5-11月(yue)份每半月(yue)、其他時(shi)間每月(yue)檢查(cha)并更換一次粘蟲紙；清理統(tong)計粘捕飛蟲的(de)種類及(ji)數量，分析查(cha)找(zhao)混入來(lai)源(yuan)予以杜絕。

三、工廠(chang)常見問題的控制計劃(hua)

1、在生產車間及建筑周邊(bian)按照標準設置捕鼠(shu)籠，控制(zhi)鼠(shu)害。

2、在室內設(she)置粘蟲板控制(zhi)爬行蟲。

3、封(feng)堵老鼠進(jin)(jin)入車間、倉庫的通道；將破損墻壁、地面進(jin)(jin)行修(xiu)補，避免飛蟲滋生。

4、清潔衛生(sheng)，及時清除積(ji)水。

5、盡(jin)可能破壞有害生物孳(zi)生的環境。

6、每班(ban)班(ban)中專職衛生(sheng)員(yuan)隨時清理(li)地面(mian)、下水道內(nei)的產(chan)品碎屑。

7、每天班(ban)后按照衛(wei)生清理(li)程序對車間環境、設備、器具等衛(wei)生進(jin)行徹底(di)清理(li)，不允許有食品殘渣等殘留(liu)。

8、排水(shui)溝確保排水(shui)順暢，班(ban)后要將(jiang)排水(shui)溝以及設備、設施的積水(shui)清理干凈。

9、廠區(qu)地面無積水，每天設專人負責廠區(qu)衛(wei)生的清掃清潔。

10、廠區垃圾(ji)每(mei)天班后進(jin)行(xing)徹底清(qing)理，保持廠區環境清(qing)潔衛生。

11、殺蟲(chong)燈專人管理，保證打開(kai)使用。

12、地(di)面、墻壁縫隙及時進行修補，避免飛蟲侵入。

13、新(xin)風(feng)網及時進行檢查(cha)維(wei)修，不能出現破損(sun)或者有縫隙造成飛蟲侵入。

14、地面(mian)破(po)損和下水道邊緣縫隙及時密(mi)封修補(bu)，避免滋生飛蟲(chong)。

15、所有門(men)的門(men)基和門(men)側的縫(feng)隙不(bu)能大于(yu) 6 毫米。

16、建筑外(wai)圍的(de)洞(dong)和缺口(kou)等應用水泥或環氧樹酯等材料封閉(bi)。

17、通(tong)向外面的管道(dao)、電線和通(tong)道(dao)都必須完(wan)全封閉(bi)。

18、所有的窗必(bi)須(xu)無(wu)缺口和縫隙。

19、所(suo)有打開(kai)的窗(chuang)戶應安裝紗(sha)窗(chuang)（60目為佳）并且(qie)邊緣應完全封(feng)閉。

20、所有的(de)地溝、下水道(dao)的(de)蓋子下方應安(an)裝 6*6 毫米的鐵絲(si)網罩。

21、所有(you)的門及門基的縫隙(xi)應不超過 6 毫(hao)米。

22、所(suo)有(you)的通風口和(he)天窗應(ying)有(you)網罩以防(fang)鼠類進入。

23、清(qing)除機器底部、墻角、地(di)漏等處的食物殘渣(zha)、油垢等，做到(dao)定期清(qing)洗。

24、改善內墻(qiang)(qiang)結(jie)構(gou)，做(zuo)到墻(qiang)(qiang)面無縫(feng)(feng)洞、平滑(hua)，如(ru)發現(xian)有(you)縫(feng)(feng)洞可用水泥、硅膠(jiao)之類材料堵(du)塞。