食品標準中(zhong)規(gui)定(ding)的(de)食品貯運條件

類別

貯運(yun)條(tiao)件

來源

茶葉

綠(lv)茶：溫度(du)≤10℃，濕度(du)≤50%

紅茶：溫度≤25℃，濕(shi)度≤50%

烏(wu)龍茶：溫度(du)≤25℃，濕度(du)≤50%；文火烘干(gan)的烏(wu)龍茶溫度(du)宜在(zai)10℃

黃(huang)茶：溫度≤10℃，濕度≤50%

白茶：溫度≤25℃，濕度≤50%

花茶(cha)：溫(wen)度(du)≤25℃，濕度(du)≤50%

黑茶：溫(wen)度(du)≤25℃，濕度(du)≤70%

緊壓茶：溫度≤25℃，濕度≤70%

GB/T 30375-2013 茶葉貯存

酒(jiu)類(lei)

白酒：庫內溫度(du)宜保持在10℃～25℃

葡萄酒：溫(wen)度5℃～35℃，濕度60%～70%

SB/T 10712-2012 葡萄酒(jiu)運(yun)輸(shu)、貯存技術規(gui)范

GB/T 10346-2006 白酒檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存

罐頭

貯存(cun)倉庫溫度(du)以10℃～30℃為宜

QB/T 4631-2014 罐頭食(shi)品包裝、標(biao)志、運(yun)輸(shu)和(he)貯存(cun)

出口鰻魚

冷(leng)藏(zang)庫(ku)溫度≤-18℃，速凍庫(ku)≤-28℃

運輸過程溫度≤-18℃

GB/Z 21700-2008 出口鰻(man)魚質(zhi)量安全控制規(gui)范

水產(chan)制品（魚類(lei)、蝦類(lei)、貝類(lei)）

冷(leng)藏庫溫度(du)(du)0℃～4℃，凍藏庫溫度(du)(du)≤-18℃，速(su)凍庫≤-28℃

運輸過程溫度≤-18℃，

冷藏(zang)水(shui)產(chan)品(pin)運輸(shu)溫度(du)0℃～4℃，凍藏(zang)水(shui)產(chan)品(pin)運輸(shu)溫度(du)≤-18℃

GB/T 23871-2009水產品加工企業衛(wei)生管理規范

鮮、凍動(dong)物性水產品(pin)

冷凍(dong)產(chan)品應包裝完好地貯存在-15℃～-18℃的冷庫內。貯存期不(bu)超過9個月

GB 2733-2005 鮮、凍動物性(xing)水產品衛(wei)生(sheng)標準

GB/T 27304-2008 食品安(an)全(quan)管(guan)理體(ti)(ti)系   水(shui)產品加工企(qi)業要求

冷凍水(shui)產品

貯(zhu)存冷庫溫度(du)-15℃～-18℃，貯(zhu)存期≤9個月

GB 2733-2005 鮮、凍動物性水(shui)產品衛生標準

腌(a)制生食水(shui)產(chan)品

需冷藏的≤4℃

運輸溫度≤4℃

GB 10136-2005 腌制生(sheng)食動物(wu)性(xing)水產品衛生(sheng)標準

巧克力

貯藏溫(wen)度20℃±1℃，相對溫(wen)度≤50%

氣溫＞25℃時，必須使用冷藏車運輸

GB 17403-1998 巧克力廠(chang)衛生規范

飲(yin)料(liao)

需冷藏保(bao)存的(de)成品應貯(zhu)存在0℃～4℃冷藏庫內

GB 12695-2003 飲料(liao)企(qi)業(ye)良好生產規范(fan)

蛋類

液態蛋制品：庫內溫(wen)度(du)0～4℃。運輸(shu)使(shi)用0～4℃的冷藏車

冰蛋(dan)制品：庫(ku)內溫(wen)度(du)≤-18℃

GB/T 25009-2010 蛋制(zhi)品生產(chan)管理規范

乳制品(pin)

需冷(leng)藏的巴氏殺菌乳、調制乳、發酵乳、干(gan)酪(lao)、再制干(gan)酪(lao)、奶油、稀奶油、無水奶油等乳制品(pin)：2-6℃或產(chan)品(pin)標(biao)示的冷(leng)藏溫(wen)度

冷(leng)藏乳制品冷(leng)鏈貯運(yun)銷(xiao)售衛生規范(fan)(征求意見(jian)稿)

速凍(dong)方便食品(pin)

貯存：庫內溫(wen)度≤-18℃；

運輸：產品溫(wen)(wen)度(du)≤-18℃，途(tu)中產品溫(wen)(wen)度(du)≤-15℃

配送過(guo)程(cheng)中：產(chan)品溫度≤-18℃

GB/T 27302-2008 食品(pin)安(an)全管理體系(xi) 速凍(dong)方便食品(pin)生產企業要求

冷凍飲(yin)品

運輸(shu)：冷(leng)藏車溫(wen)度≤-15℃

GB/T 30800-2014 冷凍(dong)飲品生(sheng)產管理要求

速凍面(mian)米制(zhi)品

貯(zhu)存：溫度(du)≤-18℃，溫度(du)波動應控制在2℃以內

運輸(shu)過程的最高溫度(du)≤-12℃

GB 19295-2011 食(shi)品安全國家(jia)標準 速凍面米(mi)制(zhi)品

冰淇淋

貯存(cun)：溫度(du)≤-22℃

銷售低(di)溫(wen)陳(chen)列柜(ju)溫(wen)度(du)≤-15℃

SB/T 10013-2008 冷凍飲品 冰淇淋(lin)

肉制品

鮮肉運輸：裝運前應鋪開冷卻(que)到室溫；常溫運輸時間≤4h，0～4℃≤12h

冷(leng)卻肉運(yun)輸：裝運(yun)前(qian)將產(chan)品溫度降低到0℃～4℃，車廂溫度冷(leng)卻到10℃或更(geng)低

凍肉運輸(shu)：產品中心溫度(du)≤-15℃，產品中心溫度(du)≤-12℃

火(huo)腿腸、低溫火(huo)腿等肉制品(pin)：0~4℃

GB/T 20799-2006 鮮、凍(dong)肉(rou)運(yun)輸條件

GB/T 22918-2008 易腐(fu)食品控(kong)溫(wen)運輸技術要求

蜂王漿(jiang)

收購點(dian)應配備冷凍設備：溫度≤-18℃

GB/T 21528-2008 蜜蜂產(chan)品生產(chan)規范