SC知識(shi)-食品加工(gong)企業蟲鼠害防(fang)治

鼠害(hai)的(de)(de)控制(zhi)對(dui)(dui)(dui)食(shi)品(pin)加工(gong)(gong)(gong)企(qi)業(ye)來說(shuo)是(shi)極為(wei)重要的(de)(de)，加工(gong)(gong)(gong)車間內(nei)存在(zai)蟲鼠害(hai)對(dui)(dui)(dui)產品(pin)危害(hai)很大，存在(zai)異物和微生(sheng)物等(deng)的(de)(de)隱患，所以，為(wei)保證食(shi)品(pin)加工(gong)(gong)(gong)廠生(sheng)產的(de)(de)食(shi)品(pin)安全、衛(wei)生(sheng)，防止被帶(dai)有病原菌的(de)(de)昆蟲、鼠等(deng)污染，確保生(sheng)產食(shi)品(pin)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)環境達到出(chu)口食(shi)品(pin)生(sheng)產企(qi)業(ye)的(de)(de)衛(wei)生(sheng)標(biao)準。食(shi)品(pin)加工(gong)(gong)(gong)企(qi)業(ye)對(dui)(dui)(dui)工(gong)(gong)(gong)廠內(nei)的(de)(de)蟲鼠害(hai)進行重點管(guan)控。

　　本文將從(cong)以(yi)下(xia)三個方面對蟲鼠害的(de)相關(guan)知(zhi)識進行簡單介紹：食(shi)品工(gong)廠(chang)常見的(de)蟲鼠害；食(shi)品工(gong)廠(chang)蟲鼠害的(de)控制措施；工(gong)廠(chang)常見問題的(de)控制計(ji)劃(hua)。

一、食品工(gong)廠常見的蟲(chong)鼠害種類、特點(dian)及其防治

1、飛行類害蟲

　　食品加工企業常見飛行類害蟲種(zhong)類主要包括蒼(cang)蠅、蚊子(zi)、蠓蟲、蛾蠓等。

1.1蒼蠅的(de)習(xi)性及防治

A、蒼蠅的主(zhu)要習性

　　棲(qi)息習(xi)性(xing)：趨光，善于飛翔(xiang)，晝(zhou)出夜伏；

　　食性雜：香、甜、酸、臭均喜歡；

　　骯臟：邊(bian)吃(chi)、邊吐、邊(bian)拉。

B、蒼蠅的防治

a、環境防(fang)治(zhi)

* 生(sheng)產(chan)、生(sheng)活(huo)垃圾日產(chan)日清，不得(de)積存。

* 垃圾桶（箱、車(che)）必須加蓋。

* 車間內(nei)外(wai)無衛生死(si)角，包(bao)括下水道(dao)內(nei)部。

* 進出通道的管理（庫房(fang)門上方安(an)裝風幕(mu)、人員物料出入口安(an)裝防(fang)蟲膠簾、時(shi)間差的控制）。

b、物理(li)防治

* 粘蟲(chong)紙(zhi)：安(an)全、無毒、無污(wu)染、成本(ben)低。

* 粘蠅彩條(tiao)、誘(you)蠅籠等。

* 燈光誘(you)殺高效隱蔽、 安(an)全、 無毒、 無污染。

c、化學(xue)防治：

* 滯留噴灑(sa)；

* 空間噴灑(sa)；

* 毒餌；

* 找出(chu)源頭殺滅幼蟲。

　　注(zhu)意：化學(xue)防治適合于生(sheng)活(huo)區(qu)，加(jia)工區(qu)禁(jin)止使(shi)用(yong)化學(xue)防治，避免對產品造(zao)成污(wu)染。

1.2蚊子的習性及防治

A、蚊子(zi)的(de)主要習性

　　棲(qi)息(xi)習性(xing)：喜(xi)隱蔽、陰暗和(he)通風不良的(de)地方；趨光(guang)；喜(xi)歡等待；晝伏夜出，黃(huang)昏(hun)后、天亮(liang)前(qian)最活躍；

　　室(shi)內：床下、柜(ju)后(hou)、門后(hou)，墻縫以(yi)及畜舍、地下室(shi)等；

　　室外：草(cao)叢、山洞、地窖、橋洞、石縫等。

B、蚊子的防(fang)治(zhi)

a、環境防治(zhi)

* 治理、改造水域是(shi)防蚊的治本(ben)措施；清(qing)除各種積水或每(mei)周換(huan)水一次(ci)，周邊的臭水溝是(shi)其主要的滋生地。

* 關門堵窗、縫可防(fang)蚊侵入。

* 車間內的新(xin)風口和排風口、出水口等用防蟲(chong)網。

b、物理防(fang)治

* 粘(zhan)蟲紙(zhi)：安全(quan)、無(wu)毒、無(wu)污(wu)染、成本低(di)。

* 電子(zi)驅(qu)蚊(wen)器(qi)、捕蚊(wen)器(qi)等。

* 燈光誘殺。

c、化學防治：

* 蚊香；

* 氣(qi)霧(wu)劑(ji)；

　　注意：化學防(fang)治適合于生活區，加工區禁止使用化學防(fang)治，避免對產品(pin)造成污染。

1.3蛾蠓的習性及(ji)防(fang)治

A、蛾蠓的主(zhu)要習(xi)性

　　主(zhu)要滋生在含有腐敗有機質(zhi)的淺水(shui)域，化糞(fen)池(chi)、污水(shui)池(chi)、側所、浴室洗臉(lian)臺、地板積水(shui)、廚房的水(shui)槽、潮(chao)濕的抹布等。

　　蛾(e)蠓成蟲大多就近停(ting)在墻(qiang)壁上，不靈活，容易(yi)捕殺。

　　蛾蠓常被作為環境被糞便污(wu)染的程(cheng)度，廁(ce)所內常見(jian)該類蟲(chong)害。

B、蛾蠓(meng)的防治

a、環境防治

* 把容器積水(shui)(shui)倒掉、地板或水(shui)(shui)槽積水(shui)(shui)清除、室外水(shui)(shui)溝維持暢通。

b、物理防治

* 粘蟲(chong)紙(zhi)：安全、無毒、無污染(ran)、成本低。

* 使用電蚊拍(pai)。

c、化學防治：

* 可以在化糞(fen)池投入昆蟲生長(chang)調節(jie)劑(ji)滅(mie)幼脲等(deng)中殺滅(mie)孳生的幼蟲；

* 噴(pen)滅害(hai)靈(ling)等殺滅成蟲(chong)。

2、爬(pa)行類害蟲

　　食品加工企業常見爬行類害蟲種類主要包(bao)括蟑螂、螞蟻等

2.1蟑螂的(de)習性(xing)及(ji)防治(zhi)

A、蟑螂的主(zhu)要習性(xing)

　　生命力強， 卵鞘；食性(xing)雜。

　　喜生(sheng)活在溫暖、潮(chao)濕、靠近食物和水源的縫隙中，

　　棲息場所附近往往可以發現一些(xie)棕褐色的小(xiao)斑(ban)點(dian)，是其排(pai)泄物。

B、蟑螂的防治

a、預防進入

* 貨物檢(jian)查(cha)，預防原輔物料帶入工(gong)廠。

* 門窗、墻壁的縫洞、水電(dian)管線、下水道等進行密(mi)封。

* 嚴格控制(zhi)食源(yuan)、水源(yuan)和清理生活垃圾(ji)。

b、物理機械防治(zhi)

* 誘(you)捕(bu)器(qi)、 粘膠板、 熱殺、 冷殺， 真空抽吸(xi)器(qi)。

c、化學防治：

* 膠餌、顆粒劑(ji)；

2.2螞蟻的習(xi)性及防治

A、螞蟻的(de)主要習(xi)性(xing)

　　趨甜，趨光(guang)（有翅型）；食(shi)性(xing)雜(za)，搬食(shi)。

B、螞蟻的防治

a、開水燙死。

b、封堵入口。

c、藥劑噴灑。

d、毒餌誘殺。

3、老鼠

　　常見(jian)老鼠種類(lei)主要包括褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠等。

3.1褐家鼠棲息在地下，多(duo)從下水道(dao)等處入侵。

3.2黃胸鼠棲息在建筑物天花板等上層(ceng)，多自墻壁縫(feng)隙、缺口入(ru)侵。

3.3小(xiao)家鼠(shu)體(ti)態小(xiao)而勻(yun)稱，在(zai)室內(nei)筑(zhu)巢。

二、食(shi)品(pin)企業蟲鼠害的(de)主要控制(zhi)措(cuo)施(shi)

　　食品(pin)工廠主(zhu)(zhu)要的害蟲(chong)風險(xian)包括外圍害蟲(chong)密度(du)、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內衛生環境、原材料供(gong)應等(deng)幾個方面。食品(pin)加工企(qi)業主(zhu)(zhu)要從以下幾個方面進行蟲(chong)鼠害的控制。

1、消(xiao)除滋生地

1.1每班班中安排專職衛生人員隨時清理地面(mian)、下水道內(nei)的(de)產品(pin)碎屑(xie)。

1.2排水(shui)(shui)溝(gou)確(que)保排水(shui)(shui)順(shun)暢，班后要將排水(shui)(shui)溝(gou)以及設(she)備(bei)、設(she)施的積(ji)水(shui)(shui)清理干凈。

1.3每天班(ban)后按照衛生清理(li)程(cheng)序對車間(jian)環境、設備(bei)、器(qi)具等衛生進行徹底清理(li)，不允許(xu)有(you)食品殘渣等殘留。

1.4廠區(qu)(qu)地面無積水，每天(tian)設專人負責廠區(qu)(qu)衛生的(de)清掃清潔(jie)。

1.5廠(chang)區垃圾(ji)每天進(jin)行徹底清理，保持廠(chang)區環境清潔衛生。

1.6生(sheng)活區(qu)設專人(ren)負責生(sheng)活區(qu)衛生(sheng)的清掃(sao)清潔(jie)，垃(la)圾每天進行清理，保持生(sheng)活區(qu)環(huan)境清潔(jie)衛生(sheng)。

2、預防侵入措施

2.1更衣室(shi)、原料間(jian)、物料間(jian)等車間(jian)各入口處(chu)設立(li)緩(huan)沖間(jian)，兩道門或者雙層遞料窗口禁止同時開啟。

2.2車間(jian)出入口(kou)、各物料傳遞出入口(kou)全(quan)部(bu)設有(you)黃色膠簾，膠皮簾的(de)(de)重疊部(bu)分以及(ji)長度必(bi)須確保(bao)防蟲效(xiao)果，破損的(de)(de)膠皮簾要及(ji)時更換。

2.3車間各(ge)處門(men)、窗、空(kong)調口、排水口等(deng)與外界接觸面(mian)以及地面(mian)、墻(qiang)壁、隔(ge)斷、設備底部縫(feng)隙必須全(quan)部密封，每天車間衛生員巡回檢查。

2.4加工車間的所(suo)有(you)進、排氣口加設過(guo)(guo)濾(lv)網，每周(zhou)對過(guo)(guo)濾(lv)網進行(xing)衛生(sheng)清(qing)理并確認(ren)完(wan)整度(du)，破(po)損的要立即進行(xing)更換，每天車間衛生(sheng)員巡(xun)回檢查。

2.5車間物料或人員出入口設有(you)60cm擋(dang)鼠(shu)板，擋(dang)鼠(shu)板底部無縫隙，防(fang)止老鼠(shu)以及(ji)爬(pa)行類(lei)昆蟲的侵入(ru)。

2.6車間排水口設置：采用U型(xing)彎管式水(shui)封，設有不銹(xiu)鋼(gang)防(fang)護罩、不銹(xiu)鋼(gang)防(fang)鼠網(wang)罩遮擋。排水(shui)口周圍必須(xu)光滑，利于衛生(sheng)(sheng)清理(li)(li)。車(che)間的下水(shui)道口每天進行衛生(sheng)(sheng)清理(li)(li)。

2.7車間(jian)與外界相連的玻璃窗，玻璃上必須貼黃色玻璃紙。

2.8各(ge)出入口的門隨時保(bao)持(chi)關閉狀態，防止飛蟲的侵入擴散。

2.9廠區生(sheng)活區排水口底漏、建(jian)筑物底部通(tong)風(feng)口處加(jia)設鐵絲網擋(dang)(dang)鼠、擋(dang)(dang)蟲。

2.10廠區的排(pai)水溝蓋板密封嚴實。

2.11廠區(qu)生(sheng)活區(qu)設(she)有專用(yong)垃(la)圾場或(huo)垃(la)圾車(che)，統(tong)一存放、運輸加(jia)工產生(sheng)的下腳料、廢棄物(wu)。

2.12垃圾車需要密(mi)封運(yun)輸(shu)，防止飛蟲的擴散以及(ji)垃圾的掉落。

2.13廠區垃圾(ji)場(chang)、垃圾(ji)車，每天班后進行衛生(sheng)清理(li)，確(que)保無異味。

3、殺滅措施（飛翔類蟲(chong)害）

3.1粘蟲燈誘捕飛蟲

3.1.1更衣室(shi)、原料間、物料間等車(che)間出入口及車(che)間內下(xia)水(shui)道(dao)口附近安(an)裝有粘蟲燈，誘捕(bu)車(che)間內的蟲害(hai)。

3.1.2安裝(zhuang)位置：車間(jian)各出入口的(de)粘蟲燈不得(de)安裝(zhuang)在正對門口的(de)位置，避免(mian)吸引(yin)外(wai)界(jie)飛蟲。

3.1.3粘蟲燈高度(du)為1.8-2米之間，底部空間1.5m范圍內(nei)嚴禁存放與產(chan)品(pin)有關的(de)任何物品(pin)，保證既能達(da)到(dao)殺蟲的(de)最佳(jia)效果，又不污染產(chan)品(pin)。

3.1.4粘蟲燈必須(xu)設置(zhi)單獨的電源開關，確(que)保能夠24小(xiao)時(shi)開啟。

3.2人工捕殺

　　衛生人員進行人工捕殺，捕殺后(hou)的(de)飛蟲必須找(zhao)到尸體并單獨(du)處理，避免混入產品(pin)中。

3.3定期檢查與蟲害分析

　　頻率：根(gen)據飛(fei)蟲數量(liang)及(ji)危害(hai)程(cheng)度，5-11月份每半月、其他時間每月檢查并更換一次粘蟲(chong)紙(zhi)；清理統計粘捕飛蟲(chong)的種類及(ji)數量，分析查找混(hun)入來(lai)源予以杜絕。

三、工(gong)廠常見(jian)問題的控制計劃

1、在生產(chan)車間及建筑(zhu)周邊按照標準(zhun)設(she)置捕鼠(shu)籠，控(kong)制鼠(shu)害。

2、在室內設置粘蟲(chong)板控制爬(pa)行(xing)蟲(chong)。

3、封堵老鼠進入車間、倉庫的(de)通道；將(jiang)破損墻壁(bi)、地面(mian)進行修補，避免飛蟲滋(zi)生。

4、清(qing)潔衛生，及時(shi)清(qing)除積水。

5、盡可(ke)能破壞有害生(sheng)物孳生(sheng)的環境。

6、每班(ban)班(ban)中專職衛生員隨時清理地面、下水道(dao)內的產品(pin)碎(sui)屑(xie)。

7、每(mei)天(tian)班后按照衛生(sheng)清理(li)程序對車間環境、設備(bei)、器具等衛生(sheng)進(jin)行徹底清理(li)，不允許有食品殘渣等殘留(liu)。

8、排(pai)水(shui)溝(gou)確(que)保排(pai)水(shui)順暢，班后要將排(pai)水(shui)溝(gou)以及設備、設施的積水(shui)清理干(gan)凈(jing)。

9、廠(chang)區(qu)地(di)面無積水(shui)，每天(tian)設(she)專人負責(ze)廠(chang)區(qu)衛生的清(qing)掃清(qing)潔。

10、廠區垃圾每天班后進行徹底(di)清(qing)理，保持廠區環境清(qing)潔衛(wei)生。

11、殺蟲(chong)燈專(zhuan)人管理，保證(zheng)打開使用。

12、地面、墻(qiang)壁縫隙及時進行修補，避(bi)免飛蟲侵入。

13、新風網及時進行(xing)檢(jian)查維修(xiu)，不能出現破(po)損或者(zhe)有(you)縫隙(xi)造成飛(fei)蟲侵(qin)入。

14、地面(mian)破損和下水道邊緣(yuan)縫隙(xi)及(ji)時密封(feng)修補(bu)，避免滋生飛蟲。

15、所(suo)有門(men)的門(men)基和門(men)側的縫隙不能大于(yu) 6 毫(hao)米(mi)。

16、建筑(zhu)外圍的(de)洞(dong)和缺口等應(ying)用(yong)水泥或環氧樹酯等材料封(feng)閉。

17、通向外面的管(guan)道、電線和通道都必(bi)須(xu)完(wan)全(quan)封閉。

18、所(suo)有的(de)窗必(bi)須(xu)無缺口和縫隙(xi)。

19、所有打開的窗(chuang)戶應安裝紗窗(chuang)（60目(mu)為(wei)佳）并(bing)且邊緣應完全封閉。

20、所有(you)的(de)地(di)溝(gou)、下水道(dao)的(de)蓋子下方應安裝 6*6 毫米的(de)鐵(tie)絲網(wang)罩。

21、所有的門及門基的縫隙應不(bu)超(chao)過(guo) 6 毫米。

22、所有的通風口和天窗(chuang)應有網罩以(yi)防鼠(shu)類(lei)進入。

23、清(qing)除機器底(di)部、墻角、地(di)漏(lou)等(deng)處的食物殘渣、油垢等(deng)，做到定期清(qing)洗。

24、改善內墻(qiang)結(jie)構，做到墻(qiang)面無縫洞(dong)、平滑，如發現有縫洞(dong)可用水泥、硅膠之類材料堵塞(sai)。