SC知識-食品加工企(qi)業蟲鼠害防治

鼠害(hai)的(de)(de)(de)控制(zhi)對(dui)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工企(qi)業(ye)來(lai)說(shuo)是(shi)極為重要(yao)的(de)(de)(de)，加(jia)工車(che)間內存在蟲(chong)鼠害(hai)對(dui)產品(pin)(pin)危(wei)害(hai)很大，存在異物(wu)和微(wei)生(sheng)物(wu)等的(de)(de)(de)隱患(huan)，所以(yi)，為保證食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工廠生(sheng)產的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)安全(quan)、衛生(sheng)，防止被帶(dai)有病原菌的(de)(de)(de)昆蟲(chong)、鼠等污染(ran)，確(que)保生(sheng)產食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)衛生(sheng)環境達(da)到出口食(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產企(qi)業(ye)的(de)(de)(de)衛生(sheng)標準。食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工企(qi)業(ye)對(dui)工廠內的(de)(de)(de)蟲(chong)鼠害(hai)進行重點管控。

　　本文將從以下三個方面對蟲鼠(shu)害的(de)相(xiang)關(guan)知識進行簡單(dan)介紹：食品(pin)工(gong)廠(chang)常見的(de)蟲鼠(shu)害；食品(pin)工(gong)廠(chang)蟲鼠(shu)害的(de)控制(zhi)措施(shi)；工(gong)廠(chang)常見問題(ti)的(de)控制(zhi)計(ji)劃。

一、食品工廠常見的(de)蟲(chong)鼠害種類、特(te)點(dian)及其防(fang)治(zhi)

1、飛行類害蟲

　　食品加(jia)工企業常見飛行類害蟲(chong)種類主要包括蒼蠅、蚊子、蠓(meng)(meng)蟲(chong)、蛾蠓(meng)(meng)等(deng)。

1.1蒼蠅(ying)的習(xi)性(xing)及防(fang)治

A、蒼蠅的主(zhu)要習(xi)性

　　棲息習性：趨光(guang)，善于(yu)飛翔，晝(zhou)出夜伏(fu)；

　　食性雜：香、甜、酸、臭均(jun)喜歡；

　　骯臟：邊(bian)吃、邊(bian)吐、邊拉。

B、蒼蠅的防治

a、環境防治(zhi)

* 生(sheng)產、生(sheng)活(huo)垃(la)圾(ji)日(ri)產日(ri)清，不得(de)積存(cun)。

* 垃圾桶（箱、車）必(bi)須加蓋。

* 車間內外無衛生死(si)角，包(bao)括下水道內部。

* 進出通道的(de)管理（庫房門(men)上方安裝風幕、人員物料出入口安裝防蟲膠簾、時間差的(de)控制）。

b、物(wu)理(li)防治

* 粘蟲紙：安全、無毒(du)、無污染(ran)、成本低。

* 粘(zhan)蠅(ying)(ying)彩條(tiao)、誘蠅(ying)(ying)籠等(deng)。

* 燈光誘殺(sha)高效隱蔽、 安全、 無毒、 無污染。

c、化學(xue)防治：

* 滯留噴灑；

* 空(kong)間噴灑；

* 毒餌(er)；

* 找(zhao)出源頭殺滅幼蟲(chong)。

　　注意(yi)：化(hua)學防治適(shi)合于生活區，加(jia)工區禁止使用化(hua)學防治，避免對產品造(zao)成污染。

1.2蚊子的習性及防治

A、蚊子的主(zhu)要習性

　　棲息習性：喜(xi)隱蔽、陰暗和通(tong)風不良的地方；趨光；喜(xi)歡等待；晝(zhou)伏(fu)夜出(chu)，黃昏(hun)后(hou)、天亮(liang)前(qian)最活躍；

　　室內：床下(xia)、柜(ju)后、門(men)后，墻縫以及(ji)畜舍、地(di)下(xia)室等；

　　室(shi)外：草(cao)叢(cong)、山洞、地(di)窖(jiao)、橋洞、石縫等。

B、蚊子的(de)防治

a、環境防治

* 治(zhi)理、改造水域是防蚊(wen)的(de)治(zhi)本措施；清除各種積水或每周換水一次，周邊的(de)臭水溝是其主要的(de)滋生(sheng)地(di)。

* 關門堵(du)窗、縫可(ke)防蚊侵入(ru)。

* 車間內的新風口(kou)和排風口(kou)、出水口(kou)等用防蟲網(wang)。

b、物(wu)理防治(zhi)

* 粘蟲紙：安全、無毒、無污染、成本低(di)。

* 電子驅蚊(wen)器(qi)、捕蚊(wen)器(qi)等(deng)。

* 燈光誘殺。

c、化學防(fang)治：

* 蚊香；

* 氣(qi)霧劑；

　　注意：化學防治適(shi)合于生活區，加工區禁止使用(yong)化學防治，避免(mian)對產品造(zao)成污染。

1.3蛾蠓的習性及防治

A、蛾蠓(meng)的主要習性

　　主(zhu)要滋生(sheng)在(zai)含有腐敗有機質的淺水域(yu)，化糞池(chi)、污水池(chi)、側所、浴室洗臉(lian)臺、地(di)板積水、廚(chu)房的水槽、潮濕的抹布(bu)等。

　　蛾蠓成蟲大多就近停在墻(qiang)壁上，不靈活(huo)，容易捕殺。

　　蛾蠓常(chang)被作為環(huan)境被糞便污染的程(cheng)度，廁所內常(chang)見該類蟲害(hai)。

B、蛾蠓的防(fang)治

a、環境(jing)防治

* 把容(rong)器積(ji)水倒掉、地板或水槽積(ji)水清除、室外水溝(gou)維持暢通。

b、物(wu)理防治

* 粘蟲紙：安全、無毒(du)、無污染、成(cheng)本(ben)低。

* 使(shi)用電蚊拍。

c、化(hua)學防治(zhi)：

* 可(ke)以在(zai)化糞池(chi)投入(ru)昆(kun)蟲生長(chang)調(diao)節劑滅(mie)幼脲等中殺滅(mie)孳生的幼蟲；

* 噴滅(mie)害靈等殺滅(mie)成蟲。

2、爬行類(lei)害(hai)蟲

　　食品加工企業常見爬行類害蟲種類主(zhu)要包括蟑螂、螞蟻等(deng)

2.1蟑螂的習性及防治

A、蟑(zhang)螂的主要習(xi)性

　　生(sheng)命力強(qiang)， 卵鞘(qiao)；食(shi)性雜。

　　喜生活在溫暖(nuan)、潮濕、靠(kao)近(jin)食物和水源(yuan)的縫隙中(zhong)，

　　棲息(xi)場所附近往往可(ke)以發現一些棕褐色的小斑點，是其排泄物。

B、蟑螂的防治

a、預防進(jin)入(ru)

* 貨物檢查(cha)，預防原輔物料(liao)帶入工廠。

* 門窗、墻壁的縫洞(dong)、水(shui)電管線、下(xia)水(shui)道等進行(xing)密封。

* 嚴格控制食(shi)源、水源和清理生活垃圾。

b、物理機械防治(zhi)

* 誘捕器、 粘膠板、 熱(re)殺、 冷殺， 真空抽(chou)吸器。

c、化學防治(zhi)：

* 膠餌、顆粒(li)劑；

2.2螞蟻的習性(xing)及(ji)防治

A、螞蟻的(de)主要習性(xing)

　　趨甜，趨光(guang)（有(you)翅型）；食性(xing)雜，搬食。

B、螞蟻(yi)的防(fang)治

a、開(kai)水燙死(si)。

b、封堵(du)入口。

c、藥劑噴灑。

d、毒餌誘殺。

3、老(lao)鼠(shu)

　　常見老(lao)鼠種(zhong)類主(zhu)要包括褐家鼠、黃(huang)胸鼠、小家鼠等。

3.1褐家鼠(shu)棲息(xi)在地下，多從下水(shui)道等處入侵(qin)。

3.2黃胸鼠(shu)棲息在建筑物(wu)天花板等(deng)上層，多自墻壁(bi)縫(feng)隙(xi)、缺口入侵。

3.3小(xiao)家鼠(shu)體態小(xiao)而勻稱，在室內筑巢(chao)。

二、食品企(qi)業蟲(chong)鼠害的(de)主要控制措施

　　食品工廠主要(yao)(yao)的害蟲(chong)(chong)風險(xian)包括(kuo)外圍害蟲(chong)(chong)密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內衛生環境、原材料供應等幾(ji)個方面。食品加(jia)工企業主要(yao)(yao)從(cong)以下幾(ji)個方面進行蟲(chong)(chong)鼠害的控制。

1、消除滋生地

1.1每班班中安(an)排專職(zhi)衛(wei)生人員(yuan)隨時清理地面、下水(shui)道內的產品碎屑。

1.2排(pai)(pai)水溝確保排(pai)(pai)水順(shun)暢，班后(hou)要將排(pai)(pai)水溝以及設(she)備、設(she)施的積(ji)水清理干凈。

1.3每天班后(hou)按照衛生清理程序對車(che)間環境(jing)、設備、器(qi)具等衛生進行徹底(di)清理，不允許有食品殘(can)渣等殘(can)留。

1.4廠區地面無積水，每天設專人(ren)負(fu)責(ze)廠區衛生的清掃清潔。

1.5廠區(qu)垃圾每天進行徹底清理，保持廠區(qu)環境清潔衛生。

1.6生活區(qu)(qu)設(she)專人負責生活區(qu)(qu)衛(wei)生的清(qing)掃清(qing)潔，垃圾每天進行清(qing)理，保持生活區(qu)(qu)環境清(qing)潔衛(wei)生。

2、預防侵(qin)入措(cuo)施

2.1更(geng)衣室、原料間(jian)、物料間(jian)等車間(jian)各入口(kou)處設立(li)緩(huan)沖間(jian)，兩道門或者雙層遞料窗口(kou)禁止(zhi)同時開(kai)啟(qi)。

2.2車間出入(ru)口、各物料傳遞出入(ru)口全(quan)部設有黃色膠(jiao)簾(lian)，膠(jiao)皮簾(lian)的重疊(die)部分以及(ji)長度(du)必須確(que)保防蟲效果，破損的膠(jiao)皮簾(lian)要及(ji)時(shi)更換。

2.3車間各處門(men)、窗、空調口(kou)、排(pai)水(shui)口(kou)等與外界接觸面以及地面、墻壁、隔斷(duan)、設備底部縫(feng)隙必須全部密(mi)封，每天車間衛生員巡回檢查(cha)。

2.4加工車(che)間(jian)的所有進(jin)(jin)、排氣口加設過(guo)濾網，每(mei)周(zhou)對過(guo)濾網進(jin)(jin)行衛(wei)生清理(li)并確認完整度(du)，破損的要立即進(jin)(jin)行更(geng)換，每(mei)天車(che)間(jian)衛(wei)生員(yuan)巡回檢查。

2.5車間(jian)物料或人員出入口設有(you)60cm擋鼠板(ban)，擋鼠板(ban)底(di)部無縫隙，防止老鼠以及爬行類(lei)昆蟲(chong)的侵(qin)入。

2.6車間排水(shui)口設置：采用U型(xing)彎(wan)管式水(shui)封，設有不(bu)銹鋼(gang)防(fang)護罩、不(bu)銹鋼(gang)防(fang)鼠網罩遮擋。排水(shui)口周(zhou)圍必須(xu)光滑，利于衛生清理。車間(jian)的下水(shui)道口每天進行(xing)衛生清理。

2.7車(che)間與外界相連的玻(bo)璃窗，玻(bo)璃上必(bi)須貼黃(huang)色(se)玻(bo)璃紙。

2.8各出入口(kou)的門隨時保(bao)持關閉狀態，防止飛蟲的侵入擴散。

2.9廠(chang)區生活(huo)區排水口(kou)底漏、建筑物(wu)底部通風口(kou)處加設(she)鐵絲網擋(dang)鼠、擋(dang)蟲。

2.10廠(chang)區的排(pai)水溝蓋板密(mi)封嚴實。

2.11廠區生(sheng)活(huo)區設有專用垃圾(ji)場或垃圾(ji)車，統一(yi)存放、運輸(shu)加工(gong)產生(sheng)的下腳料、廢棄(qi)物(wu)。

2.12垃圾(ji)車需要(yao)密封運輸，防止飛蟲的(de)擴散以及垃圾(ji)的(de)掉落(luo)。

2.13廠區垃圾場、垃圾車，每天班后進行衛生清理，確(que)保無異味(wei)。

3、殺滅(mie)措施（飛翔類(lei)蟲害）

3.1粘(zhan)蟲燈誘捕飛蟲

3.1.1更(geng)衣室、原料間、物(wu)料間等車間出入口及(ji)車間內(nei)下水道口附(fu)近(jin)安裝(zhuang)有粘蟲(chong)燈，誘(you)捕車間內(nei)的(de)蟲(chong)害(hai)。

3.1.2安裝位(wei)置：車間各出入口的(de)粘蟲燈不得安裝在正對門口的(de)位(wei)置，避免(mian)吸引外界飛蟲。

3.1.3粘蟲燈高度為1.8-2米之(zhi)間(jian)，底部空間(jian)1.5m范圍內嚴禁存放與產品有關(guan)的(de)任何物(wu)品，保證既能達到殺蟲的(de)最佳效(xiao)果，又不(bu)污染產品。

3.1.4粘蟲燈(deng)必(bi)須設(she)置單獨的電(dian)源開關，確保能夠24小(xiao)時開啟。

3.2人(ren)工捕殺

　　衛生人(ren)員進行人(ren)工捕(bu)殺，捕(bu)殺后的飛蟲必須找(zhao)到尸體并(bing)單獨處理(li)，避免混入(ru)產品(pin)中。

3.3定期(qi)檢查與蟲害分(fen)析

　　頻率：根據飛(fei)蟲數量及危害程度，5-11月份每半月、其(qi)他(ta)時間每月檢查并(bing)更換(huan)一次粘蟲(chong)紙；清理統計粘捕飛蟲(chong)的種(zhong)類及數量，分析(xi)查找混(hun)入來源予以杜(du)絕。

三、工廠常見問題(ti)的控制計劃

1、在生產(chan)車(che)間及建筑周邊按照標準設置捕鼠籠，控制鼠害。

2、在室內(nei)設置粘蟲板控制爬(pa)行蟲。

3、封堵老鼠進入(ru)車間、倉庫(ku)的通(tong)道；將破損墻壁(bi)、地面進行修補，避免(mian)飛蟲滋(zi)生。

4、清(qing)潔(jie)衛生，及時清(qing)除(chu)積水。

5、盡(jin)可能破壞有害生物孳(zi)生的環境。

6、每(mei)班班中專職衛(wei)生員隨時清理地(di)面、下水道內的產品碎屑。

7、每天班(ban)后按(an)照衛(wei)生清(qing)理程(cheng)序對(dui)車間環境、設備、器(qi)具(ju)等衛(wei)生進行徹底清(qing)理，不允許有食品殘渣等殘留。

8、排(pai)水(shui)(shui)溝(gou)(gou)確(que)保排(pai)水(shui)(shui)順暢，班后要(yao)將排(pai)水(shui)(shui)溝(gou)(gou)以及設備(bei)、設施的積水(shui)(shui)清(qing)理干凈。

9、廠(chang)區(qu)地面(mian)無積水，每天設專人負責廠(chang)區(qu)衛生的清掃清潔。

10、廠(chang)區(qu)垃圾每(mei)天班后進行徹底清理，保持廠(chang)區(qu)環境清潔衛生。

11、殺蟲燈專(zhuan)人(ren)管(guan)理，保證打開使用。

12、地面、墻壁縫隙及時進行修補，避免(mian)飛蟲侵入。

13、新風網及時(shi)進行檢(jian)查(cha)維修，不能出現破損或者有縫隙造成飛蟲侵入(ru)。

14、地面破損和下水道邊(bian)緣縫隙及時(shi)密封修補(bu)，避(bi)免滋生飛(fei)蟲。

15、所有門(men)(men)的(de)門(men)(men)基(ji)和門(men)(men)側的(de)縫(feng)隙不能大于(yu) 6 毫米。

16、建(jian)筑外圍的洞和缺口等(deng)應(ying)用水(shui)泥或環(huan)氧樹酯等(deng)材(cai)料封閉。

17、通(tong)(tong)向(xiang)外面的管道(dao)(dao)、電線和通(tong)(tong)道(dao)(dao)都必須(xu)完(wan)全封閉。

18、所有(you)的窗必須無缺口和縫隙。

19、所有(you)打開的窗戶應安裝紗窗（60目為佳）并且邊緣應完全封閉。

20、所有(you)的地溝、下(xia)水道的蓋子下(xia)方應安裝 6*6 毫米的(de)鐵(tie)絲網罩。

21、所有的(de)門及門基的(de)縫(feng)隙應不超過(guo) 6 毫米。

22、所有的通風口(kou)和天窗應(ying)有網罩以防鼠類進(jin)入。

23、清(qing)除機器底部、墻角、地漏等處的食物殘渣(zha)、油垢等，做到定期清(qing)洗。

24、改(gai)善內墻結構，做到墻面無縫(feng)洞(dong)、平滑，如發(fa)現有縫(feng)洞(dong)可用水泥、硅膠之類材料堵塞。